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Le Pain BIO


* Un produit d'avenir !

  • C'est un marché en pleine expansion !
    Bon pour la condition physique, équilibré pour la forme, le pain Bio contribue à valoriser l'image de votre magasin et à fidéliser de nouveaux clients.
  • Marges commerciales importantes et consommation en hausse






 * 4 règles à respecter pour utiliser le logo AB

  • Déclaration de votre activité de fabrication de produits issus de l'agriculture biologique auprès de votre Direction Départementale de l'Agriculture et de la Forêt
  • Adhésion à un organisme certificateur
  • Etablir une comptabilité propre au pain bio
  • Utiliser au minimum 95 % d'ingrédients biologiques d'origine agricole
    Remarque : ce pourcentage ne prend pas en compte l'eau et le sel. Les 5% restants sont par exemple, des additifs, des auxiliaires technologiques, des ingrédients d'origine agricole non produits suivant le mode biologique comme les graines de sésame.



* Les organismes certificateurs

  • Afaq - Ascert International : 01.46.15.70.68
  • Qualité France : 01.42.61.58.23
  • Ecocert : 05.62.07.34.24



* Fabrication

  • produisez de préférence un pain au goût affirmé en ayant recours au levain
  • privilégiez les formes rustiques : miches, boules
  • aucune obligation réglementaire concernant le mode de panification ou la forme des pains
  • utilisez des produits qui ont une bone image commerciale : farine de meule bio, eau de source ...
  • farine bio et farine classique doivent être stockées séparément


* Etiquetage

  • la réglementation est stricte :
    INTERDICTION d'AFFICHER "Pain bio", "baguette bio", "pain biologique" et "baguette biologique"
  • CAS n°1 :votre pain contient au moins 95 % d'ingrédients issus de l'agriculture biologique : complétez la mention bio par "produit de l'agriculture biologique" ou "agriculture biologique", puis indiquez le nom et les coordonnées de votre organisme de contrôle
  • CAS n°2 :votre pain contient entre 70 et 95 % d'ingrédients issus de l'agriculture biologique : précisez le % exact, et ne faites pas apparaître le logo AB
  • CAS n°3 : votre pain contient moins de 70 % d'ingrédients issus de l'agriculture biologique : pas le droit de mentionner son caractère bio


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